わさびの花を添えたボンゴレロッソのパスタ
アサリの旨味とトマトの酸味がソースに溶け込んだボンゴレロッソ。
アクセントにはわさびの花を使ってみました。
このレシピの生い立ち
久しぶりにボンゴレロッソが食べたくなりました。
彩りの野菜を何にしようかと考えていたところ、スーパーでわさびの花を見つけて迷わず選択。
すいません、わさび大好きなんです。(笑)
わさびの花を添えたボンゴレロッソのパスタ
アサリの旨味とトマトの酸味がソースに溶け込んだボンゴレロッソ。
アクセントにはわさびの花を使ってみました。
このレシピの生い立ち
久しぶりにボンゴレロッソが食べたくなりました。
彩りの野菜を何にしようかと考えていたところ、スーパーでわさびの花を見つけて迷わず選択。
すいません、わさび大好きなんです。(笑)
アプリでひらく作り方
- 1
大き目の鍋にお湯を沸かし、沸騰したら水1Lに対して塩10gを入れます。
ミニトマトを半分に切ります。 - 2
冷たいフライパンにEXオイルを入れ、皮と芯を取ったニンニクを加えフライパンを傾けて揚げるような感じで弱火で加熱します。
- 3
ニンニクが色づいてきたらフライパンを火から外し、縦に2つに割って種を取った唐辛子を加えオイルに辛みをうつします。
- 4
アサリと白ワインを加え、ふたをして強火にします。
アサリが開いたらいったん取り出し、ミニトマトを加え煮詰めます。 - 5
パスタをパッケージよりも1分短く茹でます。
ソースと同量弱の茹で汁を加え、フライパンを細かく揺すって乳化させます。 - 6
アサリと適当に切ったわさびの花、茹であがったパスタをソースに和え、EXオイルと茹で汁、塩で味と濃度を調えます。
- 7
お皿に盛りつけて香りのEXオイルをひとまわしして完成です。
コツ・ポイント
開いたアサリを取りだすことで必要以上に熱が加わらずふっくらとした仕上がりになります。
アサリによっては塩分がキツイこともありますので、茹で汁の代わりにお湯で濃度を調整しても。
彩りはイタリアンパセリ、ルーコラ、小松菜なんかでもOKです。
つくれぽ
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