米は研いだ後、たっぷりの水に2〜３時間つけて、ざるに上げて水切りし2・5合分の水加減で炊きます。

鶏肉は1・5㎝角に切り、にんじんはささがきにして、しいたけは薄切りにする。ごぼうはささがきにして水にさらし水切りする。

鍋に鶏の脂を入れて火にかけ鍋全体に脂がまわったら取り出す。

にんじん、鶏肉を入れて炒め鶏肉が白っぽくなったら酒、砂糖を入れてなじませて、しいたけ、ごぼうを加えて炒める。

だしの素、しょうゆ、薄口しょうゆを加えて具材に火が通るまで炒め煮する。

炊きあがった①の上に⑤を全体に広げてのせ（混ぜない）もう一度炊飯スイッチを押す。

スイッチが切れたらすくうように、まんべんなく混ぜる。