薄揚げを湯切りしておく。半分に切り食べやすい大きさに切る。

きりぼし大根を水で３０分戻しておく。

戻し汁と出しの素、醤油、みりんを入れて、切干大根と薄揚げを煮る。

落とし蓋をして煮汁がなくなるまで煮る。
自然に冷ます。

人参を棒状に切り、フライパンにゴマ油を入れて人参を炒める。

みりんを入れて、砂糖、醤油を入れて炒め煮する。
４の切干大根と混ぜて冷やす。