オリーブオイルを鍋に入れ、ニンニクのみじん切りと鷹の爪も加えて火にかける。香りがでたら、タマネギを炒める。

ひき肉を鍋に加えてよく炒まったら、ピーマン、湯むきしてみじんに切ったトマト、トマトピューレを入れて酸味を飛ばす。

ビールを加え、ローリエを入れる。ひたひたの水を加え、アクをとり、15分程煮込む。

キドニービーンズ、ハラペーニョをいれて、さらに煮込む。

チリパウダー、パプリカ、クミン、チョコレートを入れ、塩こしょう、
隠し味の醤油で味を整える。タコチップスにつけてどうぞ。