干し椎茸は、小さく割ります。
昆布もハサミで切ります。
牛蒡はささがき。
干瓢は、洗い塩揉みし短く切ります。

玄米は洗って、１で用意した材料をを入れて炊きます。
炊き方・水加減はいつもやっている方法で。水は具の分、多めに。

ご飯を炊いている間に、他の具を用意します。

人参・こんにゃく・アスパラガスはそれぞれお好みに切って、別々に塩茹でしておきます。

桜の花と葉は水に晒して塩抜きしておきます。
葉は、みじん切りにしてください。花は絞っておきます。

ご飯の蒸気が抜けたら、あわせ酢をかけて切るように混ぜます。５で用意した具も入れて混ぜます。

桜の花とアスパラガスは、飾り用に少し残して上から散らします。

※桜の葉は、塩も兼ねているのであまり塩分を抜きすぎないようにしてください。