かぼちゃは、縦を3等分に切り、火が通りやすいように2～3ｍｍ幅くらいにスライスする。しめじは、ヘタを取っておく。

残りの野菜は、千切り。ワカメは、ざく切りにする。

中火でフライパンが温まったら、オリーブ油とバターを入れ、かぼちゃを並べて両面8割ほど火が通るまで炒める。

少し火を強めて、たまねぎ・ピーマン・しめじ・ワカメを入れて炒め、赤ワインを入れて塩・こしょうで炒める。

野菜に火が通って、しんなりしてきたらこぶ茶を入れてサッと炒めて出来上がり。