なべに水と中華スープのもとをいれ、沸かす。かつおだしや、いりこだしでもOK。

にらは１ｃｍ幅に切る。しょうがはすりおろして、なべにじかに入れる。ハムもにらと同じくらいの大きさに切り、なべに投入

スープが沸騰したら、片栗粉を水で溶いて入れる。片栗粉の容器に卵を割ってときほぐし、沸騰したなべの中に入れ、かき混ぜる。

塩、醤油でスープの味を調える。塩で味を決め、醤油は香り付けに加える程度。

にらを投入し、火を止めて、２～３分置いて、できあがり。