長ネギは小口切り、にんにく、しょうがはみじん切りにしておく。
Ａはあらかじめ合わせておく。

えびは背わたをとり、ボウルに入れて下ごしらえの片栗粉と酒を入れ、よくもんでから流水で洗う。こうすると臭みが取れる。

２をザルにとって良く水分を切り、片栗粉をまぶしておく。

フライパンにごま油Ⅰを入れて熱し、３を入れて両面３０秒くらい強火で焼く。これをいったん取り出しておく。

ごま油Ⅱを入れ、しょうが、にんにく、豆板醤を入れてから熱し、弱火で１分ほどじっくり炒める。

長ネギを入れてさらに炒め、Ａを加えて煮立たせる。これに３を加えて強火で１～２分ほど煮詰める。