きのこ団子を作ります。フードプロセッサーに、きのこ類、生おから、冷ご飯、擦りおろししょうが、しょうゆ、塩を入れます。

微塵になるまでまわします。それをいったんボールに移し変えます。そこに包丁で微塵にした、青ねぎ、しいたけを加えます。

片栗粉、薄力粉をあわせ振るいながら加え、ごむべらで混ぜます。

たっぷりのお湯を用意し、沸騰した中に（弱火にしてください）団子をスプーンで落とし茹でます。浮いてきたらオッケーです

いい御出汁が出ている団子の茹で汁はアンに使うのでおいておいてください

にんにく＆しょうがの（どちらもみじん切り）を小さじ１のゴマ油で炒め、香りが出たら玉ねぎ、白菜を加え炒めます。

野菜類が透き通ったら、茹で汁２カップと大豆を加えます。味噌、しょうゆを加え、ひと煮立ちさせます。

適量の水で溶いた片栗粉を加え、とろみを付けます。そこに一握りの鰹節を加えます。これでアンが完成です。

温かい団子に、このアンをかけ、仕上げの青ねぎ（小口切り）を振りかけ出来上がりです。