鶏もも肉を1口大に切ってナイロンに入れます。この中ににんにくと醤油、料理酒を入れて冷蔵庫で３０分以上漬け込みます。

鶏もも肉に片栗粉をまぶします。

高温の油でカラッと揚げます。
私の揚げ方は少し色付く8割くらいまでは中火で後は強火で揚げるとカラッとなります。

運動会などのお弁当に入れるときは前の晩に調味料に漬け込んでから翌朝揚げるとおいしいです。