キャベツは細かい千切りに、塩昆布も3㎝ほど短く切っておきます。ボウルに★を入れてよく掻き混ぜます。

フライパンに油を敷き、1の半分を入れてドーナツ型に形を作ります。真ん中のくぼみに卵を割り入れ、中火にして蓋をします。

1分半ほど経つとパチパチと音が高くなります。そこで大さじ2の注し水をし中火より少し弱い火加減にし再び蓋をします。

皿に盛り、パルメザンチーズを上にかけて、更にしょう油をぐるりと1周して、出来上がりです。