鮭の皮と骨をとり、
身を細かく刻む。

エビは背わたがあれば取り、半分に切る。胴体の部分は粗く切り、尾の部分は細かく叩き粘り気をだす。

ボールに鮭・叩いたエビを入れ、酒大さじ1・味付けに塩・こしょう各少々を加え、玉ねぎと粗く切ったエビを入れ軽く混ぜる。

少し厚くし食べやすい大きさに形作る。
表面に焼き色をつけ、側面もしっかり焼き、火を弱め中まで火を通す。

お皿にのせ、お好みでしょうがのせん切りをのせ、醤油をかけて完成!!