白菜の芯のさっぱりきんぴら

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白菜の芯のさっぱりきんぴら

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材料

２人分～
  1. 白菜の芯 ２３０ｇ（４枚分）
  2. ※ごま油 小１
  3. ※塩 １つまみ
  4. ※胡椒 ２振り
  5. ※赤唐辛子輪切り １／４本分
  6. ★紹興酒 小１
  7. ★酢 小１
  8. 醤油 ほんのちょっと

作り方

  1. 1

    白菜の芯は繊維に直角に細く切る。
    塩１つまみ（分量外）を振り軽くもみ重しをしてしんなりさせる。

  2. 2

    フライパンに※の材料を入れ弱火にかけじっくりととかす。
    とけたら火を強め１の水気を絞って入れさっと炒める。

  3. 3

    ★の材料を回し入れ強火で煽って炒め最後に香り付け程度に醤油を落とす。

  4. 4

    白菜の芯を
    炒めないバージョンはこちら
    レシピID :18135751

コツ・ポイント

強火でさっと炒めること。
水分のぬけた白菜の量によって最後に味を塩で調節してください。
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