ごぼうの皮を剥き、ピーラーで薄くそぎ、さっと水にさらす。

他の調味料を入れ、泡立てきで混ぜる。

鍋にお湯を沸かし、沸騰したらごぼうを入れ、再沸騰後３分程茹でる。

ごぼうは、箸などで抑えてしっかりと水気を切り、熱いうちに、液に絡ませます。

ぴったりとラップをし、余熱が取れるのを待ちます。

お皿に盛りつけ完成です。
ブラックペッパーを最後に振ってみました。