ナスは、縦半分に切り、さらに縦４等分（くし切り）する。
塩を振ってアクを抜いておく。

大葉は荒みじん切り・ネギは小口切りにし合わせておきます。

多めの油を引いたフライパンでナスを焼いていく。
火が通ったものからお皿に並べる。

③の上に、水気を切ってほぐしたサバ缶を全体に広げ盛りつける。

最後に②をたっぷりかける。
食べるときに、ポン酢をたっぷり回しかけます。