だし汁、砂糖、しょうゆ、みりん、しょうが汁、砂肝を鍋に入れ、一度沸騰させ、その後弱めの中火で８分煮る。

よく水切りした高野豆腐を一口大（2×３センチ）にし、加え、さらに弱火で１０分煮る。

火を止めてしばらく置いて、味をなじませます。

皿に盛り,
ブロッコリーを飾ります。