厚揚げを食べやすい大きさに切り、ベーコンは細切りにする。

厚揚げとベーコンを水・酒・みりん・醤油を入れた鍋で一煮立ちさせ冷ましておく。

アスパラガスの根本を切り落としてから袴を取り、３～４等分に切っておく。

アスパラガスを２分程茹でてから水気を切り、（２）に漬けて冷蔵庫で冷やす。

（４）を器に盛り、かつお節を乗せたらできあがり。