鍋にバター大さじ2を溶かして、にんにくと玉ねぎを色づくまで炒め、マッシュルームを加え、小麦粉を混ぜ炒める。

トマトピューレ（Paste）と水を加えたら4～5分煮る。

別鍋で、バター大さじ1を溶かしてエビの殻だけを炒め、白ワインを入れたら1～2分煮て、煮汁とエビを2の鍋に入れる。

3に牛乳を加え2分煮る。塩小さじ1/2とこしょう（あればチリペッパー）適量と生クリームを加え温めて、ソースの出来上がり。