付け合せ用のじゃがいもを拍子切りにして水に晒さないまま皿に移し、レンジで３，４分加熱。ちょっと硬めに火を通しますます。

その間、フライパンを中火にかけ、バターを落とします。

写真のように、バターが焦げて、はしばみ色（こげ茶色）になるまで中火～弱火で加熱します。

バターが色づいたら、バルサミコ酢を投入。塩コショウもほんの少し。

はちみつも投入します。はちみつがなければ、アプリコットジャム、砂糖でも代用可能ですが、ここは是非はちみつで！

中火～弱火で煮詰めます。写真のようにフライ返しの跡が見えるくらいまで煮詰めれば火を止めます。少しトロっとした状態です。

鶏肉は両面に多めに塩コショウし、皮の方から強めの中火で焼いていきます。脂が大量に出ますが、ふき取らずそのままで。

裏にもうっすら焼き色がついたら、先ほどのジャガイモを投入。肉を上に乗せたまま中火～強火で火を通します。

じゃがいもに焼き目がつき、鶏肉も中まで火が通ったら、皿に肉とじゃがいもを盛り付けます。先ほどのソースをかけて完成です。