板チョコを刻んでおく。

型にクッキングシートを敷き、周りにバターを塗る。薄力粉とココアを一緒にふるっておく。

スポンジの分の刻んだ板チョコとバターを湯せんにかけて溶かす。溶けたら、生クリームを入れて、混ぜておく。

ボールに卵白と半量の砂糖を入れ、泡だて器でツノが立つまで泡立てる。

別のボールに卵黄と残りの砂糖を入れ、マヨネーズ状になるまで泡だて器で泡立てる。

４と５を混ぜ、ふるっておいた２も入れて、ゴムベラでさっくり混ぜる。

次にチョコクリームを作る。

チョコクリームの分の刻んだ板チョコを湯せんで溶かす。

チョコが滑らかになったら、湯せんから外し、生クリームを入れてよく混ぜる。