①蟹はお尻の硬い所を取り4切り
②蟹味噌は取っておく（後で加える）
③たまねぎ、にんにくはみじん切り
④米とぎ

みじん切りのたまねぎとにんにくをオリーブオイル（大２）で、キツネ色になるまで炒める。その後、塩・こしょうを少々加える。

玉ねぎが炒まった後に、オリーブオイル（大２）、バターを加え、溶けたら米を炒める。オイルで米を包むよう感じ。約５分

米が透明になってきたら、水2カップ加え（米がひたひたになる感じ）、4つ切りした渡り蟹を入れ、煮る。（約1０分）

米の硬さを確認し、芯があるようなら、少し水を足し、さらに2～３分煮る。ほど良ければ、蟹味噌を足し、さっと約1分煮る。

米の硬さを確認し、程よければ、粉チーズ、塩、こしょうで味を調え、完成。