つゆバリエ「浸しトマトつゆのサラダ冷麦」
そば処金生庵 @cook_40049659
普通のつゆに飽きたら、サッパリなのにしっかりオイシイ「トマトつゆ」はいかが？ 彩りよくサラダ風でどうぞ！
このレシピの生い立ち
【三行レシピ◆四十四皿目】
金生庵の夏限定メニュー「ひやむぎ」の、まかないアレンジより。
ほんの少しの干しエビ・白ゴマの風味も借りて味わいをアップ！ さらに、ひとたらしの「ゴマ油」で、スタンダードな蕎麦つゆとはガラリと風味が変わります。
つゆバリエ「浸しトマトつゆのサラダ冷麦」
普通のつゆに飽きたら、サッパリなのにしっかりオイシイ「トマトつゆ」はいかが？ 彩りよくサラダ風でどうぞ！
このレシピの生い立ち
【三行レシピ◆四十四皿目】
金生庵の夏限定メニュー「ひやむぎ」の、まかないアレンジより。
ほんの少しの干しエビ・白ゴマの風味も借りて味わいをアップ！ さらに、ひとたらしの「ゴマ油」で、スタンダードな蕎麦つゆとはガラリと風味が変わります。
アプリでひらく作り方
- 1
トマトはよく熟れたものならそのまま、そうでなければ皮を湯剥きしてから、ヘタをとって角切りにする。
-
- 2
角切りトマト・白ゴマ・干しエビを入れて軽く和え、★を注ぎ、冷蔵庫で冷やしたら、味をみてゴマ油少々をたらし混ぜる。
-
- 3
冷麦に具を盛り付け、角切りトマトがひと盛りになるようにしてトマトつゆを回しかけ、トマトに御膳がえし（☆）をひと掛けする。
-
- 4
●つゆは、最低15分ほど冷やして味を馴染ませて。
●冷麦はしっかり水気を切ること。
●トマトを崩し混ぜながらどうぞ！
コツ・ポイント
30分くらいは冷やしておけると、ヒエヒエ＆味もよく馴染むのでオススメ。
トマトの水分でつゆがやや薄まったように感じても、仕上げの「御膳がえし」がいい調整役に。
少し濃い目に仕上がった角切りトマトを、混ぜながら食べ進めるのがいい感じです♪
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