米を研いだらざるにあげ、さんまはオイルと分けておく。ダイコンは長さ2cmの短冊、生姜は千切り、しいたけは細切りに切る。

米をお釜に入れ、調味料とさんまを取りだしあとのオイルと調味料をすべてたして米用カップで２.5カップにしてお釜に入れる。

生姜、ダイコン、しいたけを入れて最後にさんまを乗せてあとは炊くだけ。

炊けたら、さんまをほぐしながら全体を混ぜあわせ塩で味を調え5分蒸らしたら出来上がり。お好みで海苔やネギをちらしてもOK。