キレイなピンク色のコンポート。このレシピの生い立ち甘くない桃の美味しい食べ方
桃をきれいに洗い、半分に切って種を取り除く。皮はつけたままにしておく。
鍋に水、グラニュー糖を入れ溶けたら白ワインをいれひとにたちする。
そこに桃をいれ、火を止めたら、皮を上にして、ラップをピッタリかぶせて粗熱をとる。
皮をとり冷蔵庫で冷す。シロップから桃が出ないようにする。
シロップはそのまま、ゼリーにしたりシャーベットにしても美味しいです。
桃の皮は色が出るのでとらないでください。シロップから桃が出ると変色の原因になりますので注意が必要です。ピッタリラップをして保存してください。
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