粉と酵母は合わせておく。HBにショートニング以外の材料を入れて5分捏ね、ショートニングを入れて捏ね上げる。

一次発酵は1時間。一度取り出して強めのパンチを入れ丸め直して更に30分発酵。

4分割にして、ベンチタイム20分。U字型に成型しショートニングを塗った2斤型に互い違いに詰めて表面をならして最終発酵。

型より1cm程下まで膨らんだら（約40〜60分）蓋をして180℃のガスオーブンで40分焼成。

焼き上がったらすぐにショックを与えて型から出し、網の上で粗熱を取って袋に入れる。完全に冷めてからカットする。