ゆで卵ゎ黄身と白身に分け、黄身ゎつぶし白身ゎ粗みじん切に刻む。

ﾄﾏﾄゎ種を取り除いて粗みじん切りにする。ﾁｰｽﾞも粗みじんに刻む。春巻きの皮ゎ三角形２つに切る。

ゆで卵、ﾄﾏﾄ、ﾁｰｽﾞをﾎﾞｰﾙに入れ、ﾏﾖﾈｰｽﾞ、塩、ｺｼｮｳで和える。

春巻きの皮に③を適量ずつのせて巻き、巻き終わりを水で溶いた小麦粉を塗って止める。

180℃の揚げ油でカラッと揚げれば出来上がり。