ボウルに薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるいながら入れる。冷蔵庫から出したてのバターも入れる。

スケッパー（カード）でバターを細かくしながら馴染ませたら手で潰しながら粉チーズ状にポロポロにする。グラニュー糖も入れる。

卵、ホイップクリーム、レモン汁を合わせておき少しずつ加えながらスケッパーで切るようにして混ぜる。レモンピールを加える。

オーブンは210℃で予熱する。天板にクッキングシートを敷きその上に生地をのせ15×25㎝くらいの長方形に手でのばす。

スケッパーで6等分し間隔をあけて並べる。上に指で牛乳を塗り、グラニュー糖をたっぷりめにかける。

210℃のオーブンで約20分、裏にうっすら焼き色がつけばオッケー。