ボウルに〇印の材料を入れる。砂糖とイーストは隣り合わせに、卵は少し離して入れる。

40℃くらいに温めた牛乳をイースト目がけていれ、全体をしっかり混ぜてイーストを溶かす。

ゴマを入れてさらに混ぜる。

塩と残りの強力粉を加えて混ぜ、ひとまとまりになったら台に出し、つやっとするまでよくこねる。

生地を丸く整え、お尻をきっちり閉じてボウルにいれ、ラップをして40℃で30～40分、一次発酵させる。

2倍に膨らんだらフィンガーテスト。人差し指に粉を付け、生地に差し込み、抜いたときに穴がふさがらなかったらＯＫ。

ガス抜きした後に分割する。丸めなおして固く絞った布巾をかけ、10分間ベンチタイム。

丸めなおして成形する。このとき編みパンにしても♪
40℃で20分、二次発酵させる。

ハサミで切込みを入れ、とき卵を塗ってチーズをのせる。（奥にある2個は四隅に切り込みを入れたチーズなしバージョン）

190℃のオーブンで
12～15分焼く。
ひっくり返してみて、裏にも焼き色が付いていたらＯＫ！

出来上がり♪