フライパンに油を熱し、まずはゆる～っとした炒り卵を作って、お皿に取っておく。

同じフライパンに油を足して、オクラ、トマトの順に炒める。塩、こしょう、醤油で味付けする。

卵を戻してフライパンの中でひと混ぜしたら出来上がり。ご飯にどんと盛る。

仕上げに黒こしょうを挽いてかけるとアクセントになってとてもよいよ。