牛肉ブロック全体に胡椒をたっぷりとまぶす。

油をひかずにフッ素樹脂加工のフライパンに肉をのせ、表面を中火で焼いていく。

時々転がしながら、側面や切り口を含めて満遍なく熱を通す。時間はは４〜５分が目安。

できるだけ薄切りにして盛りつける。

好みで、わさび醤油やニンニク・ショウガ醤油、ポン酢などで召し上がる。