下処理したつくしを７ｃｍくらいにカット。舞茸を手でほぐす。

小麦粉・米粉・卵を混ぜたら様子を見ながら水をいれ衣を作る。かき揚げよりちょっと硬めかな・・・

１を入れたボールに２を入れてさっくりあわせる。揚げ油を熱しはじめる。

１８０℃に熱した油でかき揚げのように揚げる。一分位したら裏返す。

両面がきれいに揚がれば出来上がり♪　　揚げの目安は気泡が大きくなって音が静かになります。