たっぷりのお湯を沸かし、豆腐を大きめに手でちぎって入れ、ひと煮立ちさせる。

豆腐はひと煮立ちさせたら、ザルにあげ、水をきっておく。

人参は短冊切りにし、塩少々を加えてかるく混ぜ、しんなりするまで20分程置いておく。

すり鉢にごまを入れてすりつぶしたら、砂糖とめんつゆを合わせ混ぜる。

すり鉢に豆腐を加え、豆腐がなめらかになるまですりこぎでする。

豆腐がなめらかになれば、水気を絞った人参と、ほうれん草を加え、スプーンなどで豆腐と混ぜ合わせれば完成。