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春の定番メニュー!
このレシピの生い立ち
春になると実家で、親戚の家から送られてくる竹の子でよく作っていた定番メニューです。
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竹の子は皮をむいて米のとぎ汁でゆで、ゆであがったら冷まし、食べやすい大きさに乱切りにする。
鍋に全ての材料を入れて強火で煮、煮立って来たら中火にして10分ほど煮る。
竹の子が色づいたことが確認できたら、火を止めて10分以上蒸らせばできあがり!
竹の子は水分をよく吸うので、水をたっぷり入れて煮る必要があるのです。ガスコンロによって火の出具合が違うので、強い火力のものなら、弱火にするなどして加減してください。味を中までしみ込ませるために、蒸らすことをお忘れなく!
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