冷蔵庫から出した肉を室温にもどす。
（この日は四時間放置してました。
ニンニクすりおろしと塩胡椒を揉み混み、３０分放置。

強火で全面を焼く。

アルミにくるむ。

更に、ビニール袋に入れてしっかり縛り、ジップロックに入れる。

ルクルーゼに湯を沸かし、沸騰する前で火を止め、お肉を投入する。
ふたをしてタオルにくるみ、５０分放置。

取り出したお肉は冷まして冷蔵庫へ。
冷たくなったら薄く切っていただきます！ソースは市販で済ませました。