ゆずをよく洗い、皮の黄色い部分のみをすりおろす。汁を絞って種を取り除いておく。

バターを少しレンジで加熱して柔らかくし、泡立てた卵、牛乳を合わせてしっかりと混ぜる。

2に1を入れて混ぜたら、HMを入れ、ヘラでしっかりと混ぜる。

バターを塗った型に流し入れ、170℃のオーブンで40～50分ほど焼き、出来上がり。
マーマレードを塗ってどうぞ。