コツ知ればジューシーハンバーグ♡完成♡
特別な作り方、特別な材料なしでも、コツさえ守ればジューシーハンバーグ♡子供も大好きです！ソースは手作りこだわりました♡
このレシピの生い立ち
基本材料で柔らかいジューシーなハンバーグを作りたくて、勉強してみました(*^o^*)
コツ知ればジューシーハンバーグ♡完成♡
特別な作り方、特別な材料なしでも、コツさえ守ればジューシーハンバーグ♡子供も大好きです！ソースは手作りこだわりました♡
このレシピの生い立ち
基本材料で柔らかいジューシーなハンバーグを作りたくて、勉強してみました(*^o^*)
アプリでひらく作り方
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ソースは レシピID18058534 で作りました♡よかったら作ってみて下さい。各家庭のお好みのソースでも！
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麩は手で崩し、少し湿るくらいの牛乳で浸しておく。
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玉葱一個をみじん切りにし、耐熱容器に入れて、ラップしてレンジで3〜4分加熱。炒め玉葱の時短の為です。余裕あれば飛ばして可
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みじん切りの玉ねぎを一旦冷凍庫で冷凍しておいてから炒めると更に時短出来ます！
前日や朝に冷凍して準備してても♡ - 5
①の玉葱を油をひいたフライパンで少し色づくまで炒める。
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色づいて透き通る感じになったら、広めのお皿に広げて、しっかり冷ます。
粗熱とれたら冷蔵or冷凍庫で冷やす。 -
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ひき肉をボールに入れ、塩のみ加えてこねます。粘りが出るまで2分くらいしっかりこねます。ここ大事！混ぜるではなくこねます！
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気温の高い季節はボールごと冷水に当てながらこねましょう。手も冷やしながらするくらいの方がいいです
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②と⑥、ほぐした卵を加えて更に混ぜます。
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塩胡椒、ナツメグを加えて混ぜ、粘りをだす。
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５〜６等分し、成形する。
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時間あれば、出来れば一個ずつラップに包んで、一旦冷蔵庫で寝かせると生地が落ち着きます。
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フライパンをよく熱して一旦火を止める。脂をひき、ハンバーグだねを並べてから再度火をつけて弱火くらいで焼く。
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フッ素加工のフライパンなら油なしで熱さず冷たいまま並べてから火をつけます。
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焼き色がついたら裏返し、蓋をして３～４分弱火のまま加熱。
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両面焼き色がつくまでやく。
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ハンバーグに竹串を刺して押すと透明の汁が出てきたら中まで火が通ってます。
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火が通ったら、お皿に取り出す。
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お好みのソースをかけて出来上がり！レシピID18058534のソースオススメです♡良かったら作ってみてください♡
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9/3 材料、作り方一部変更しました！
コツ・ポイント
パン粉の代わりに麩を使うことで、肉の脂を麩が吸って汁の流出を防ぎます。ハンバーグダネは、温度が高いと挽肉の旨味が逃げやすいので、夏場は冷やしながら、炒め玉葱も必ず完全に冷ましてから入れてください。挽肉は、先に塩だけで十分粘りを出しましょう♡
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