エビは洗って背わたを取り、粗めに切ります。枝豆は、皮と薄皮をむきます。しいたけは石突きを取り、みじん切りにします。

ボウルに、【１】の具材と調味料を入れ混ぜます。

【２】を餃子の皮に包みます。
※餃子の端は水をわざわざつけなくても、調味料で閉じさります。

油を引いて熱したフライパンに、餃子を並べます。水を加えフタをし、中火で蒸し焼きにします。

皮が透けてきたら、フタを取り、ごま油を回しかけて強火で焼きます。