卵白は使用するまで冷蔵庫。卵黄にグラニュー糖の１/３を入れ、泡だて器でじゃりじゃり感がなくなるまでよく混ぜ合わせる。

サラダ油、水、牛乳を順番に加え、しっかり混ぜ合わせる。

ふるっておいた薄力粉を加え、少し粘りがでてとろっとするまでよく混ぜる！（少し粘りがでるまで混ぜるのがポイント）

白っぽく泡立ってきたらグラニュー糖の残りを３～４回に分けて加えて泡立てる。

しっかり泡立ってきたらハンドミキサーを低速にして、しっかり期キメを整え、角が立つようになったら完成☆

卵黄生地を作る際使った泡だて器でメレンゲをぐるぐる１０回ほど混ぜ、なめらかな状態にする。（ポイント！）

メレンゲの１/3を卵黄生地に加え、ゴムべらで切るように混ぜわせる。

しっかり混ぜ合わさったら、残りのメレンゲをまた泡立て器で数回混ぜ、なめらかな状態にする。（ポイント！）

残りのメレンゲをすべて加え、きるように混ぜ、ゴムべらですくったとき少し筋がのこる生地になったら完成.。

（生地がもれないよう）中心の筒の部分を親指で押さえながらトントンとたたき、生地を平らにする。

竹串でぐるぐる４～５周。生地の中の大きな気泡をつぶす。

１７０度に予熱しておいたオーブンを１７０度に下げ３５分。（紙コップは２０～３０分で様子を見て取り出してください。)

焼きあがったらすぐ、シフォン型を２０～３０ｃｍの高さから落とし、蒸気を抜き、さかさにしてワイン瓶など使って冷ます。

６時間～一晩おいて、型からはずして完成です☆