塩ひとつまみ・酢少々を沸騰した湯に加え、
薄切りにしたれんこんをさっと茹でます。

塩ゆでにしたオクラは、まず輪切りにします。
粗く刻んだ生わかめと共に包丁二刀流で粘りが出るまでたたきます。

たたいたワカメとオクラに水少々と白醤油を加えてなめらかにしたら、
刻んだ梅肉を加えます。

れんこんをワカメ×オクラのペーストで和えれば出来上がり。