かぼちゃを５ｍｍにスライスし、水、固形ブイヨンと共に鍋に入れて蓋をし、強火にかける。

沸騰したら弱火にし、約８分かぼちゃが柔らかくなるまで煮る。

バーミックス類やマッシャーでかぼちゃをつぶし、牛乳を加えてひと煮立ちさせ、生クリーム、塩こしょうを加えて火を止める。

冷やしていただく場合、塩を少し多めにします。