鮭は食べやすい大きさ、エリンギと茄子は縦半分、葱は５cmの長さに切っておく。

鷹の爪と★の調味料を混ぜ合わせておく。

切った①の材料に、お酒とお塩を少しふって、フライパンにクッキングシートを敷いて焼く。

焼けたら②で出来た合せ調味料に漬して、大根おろしをかければ出来上がり。