缶詰の汁を捨て、パイナップルを水洗いし水気を切る。パインをパッドに広げて、白ワインをふりかけ2～3時間味をしみこませる

1のうち4枚のパイナップルを粗く刻み、汁をしばっておく。

泡だて器でボウルに卵黄をほぐし、グラニュー糖を加え、白くもったりするまで混ぜる。

3のボウルに2で刻んだパイナップル・常温で溶かしたバター・ココナッツ粉末を加えて混ぜる。

4のボウルに薄力粉をふるいにかけながら入れる。へらで底からすくいあげるように混ぜ合わせる。

★の材料でメレンゲを作る。グラニュー糖を2～3回にわけて入れ、角がピンと立つくらいのかたいメレンゲを作る。

5の生地に、6のメレンゲの1/3を加え、泡だて器でよ～く混ぜあわせる。

残りのメレンゲを2回に分けて加え、へらで手早く均一に混ぜ合わせる。

クッキングシートをしいた天板に、生地を流しいれ、スケッパーなどで、表面を平らにする。

1の残りのパイナップルをそのまんま輪切りで使ったり半月切りにしたり、細かくしたり、好きなように9の生地の上に飾る。

お好みで、トッピングにココナッツロングを飾っても見た目が華やかになります♫♬