カレイに火&味が入りやすいように身の厚めのところに包丁をいれる。

生臭みを抑えるために塩（分量外）を振り、5分ほど置く。

すべての調味料（◯印）と生姜、あらかじめフライパンで焼いておいたネギを鍋に入れ火にかける。

煮立ったところに水気を切ったカレイを入れ、落としぶたをして5分ほど中火で煮る。

盛り付けて完成。