鶏もも肉１枚を５～6個に切る。

卵と牛乳を混ぜる。

粉とスパイスをよく混ぜる。

鶏肉を2の液にくぐらせ3の粉をたっぷりつけてからはたく。

５分くらいなじませる。

１７０度の油で１分〜2分揚げる。バットで休ませておく。次の肉をじゃんじゃんあげる。バットの上で余熱で中まで火が通る。

200度の高温の油で３０秒揚げる。これでカリッカリになるよ。