梅はきれいに洗ってヘタをとる。
ビンは焼酎をかけておく。

塩と梅を交互に入れる。

重しは、お水です
二重重ねたビニール袋を使います
梅のでこぼこした表面にも隙間なく密着します

翌日。梅酢が上がってます。

5日目
梅酢が梅全部かぶるくらいになりました
お店に赤紫蘇が出回るまでこのまま置いておきます

瓶に隙間が出来たので２ビンを一緒にしました

赤紫蘇が手に入ったら紫蘇漬けです
塩で揉んで加えます。
紫蘇漬けはID20150130に載せてます

紫蘇を入れたらそのまま置いておき土用辺りに干します。
3日干すので天気予報を見て、3日天気が続く日を狙って干します。

初日は夕方になったら、日光に当てた梅酢に戻します。
梅酢も瓶のまま日光にあてます。

3日目は梅と一緒に紫蘇も干します
夜露に当てるためざるのまま外においておきます。
梅酢は漉してビンに保存します

4日目に完成♪
しっとりが好きな人は午前中に
乾いたのが好きな人は午後に取り込みます。