発芽十六雑穀を使った食パン
雑穀の粒々がかわいい❤はるゆたかで作るつもりが間違って入れてしまったゴールデンヨット。なんともスゴイ味わいで感激！
このレシピの生い立ち
友達に「これ使って食パン焼けない？」と手渡されたのでなるべく簡単に作れるように何度か試作の末このレシピになりました。国産小麦でもモチロンおいしいです。
発芽十六雑穀を使った食パン
雑穀の粒々がかわいい❤はるゆたかで作るつもりが間違って入れてしまったゴールデンヨット。なんともスゴイ味わいで感激！
このレシピの生い立ち
友達に「これ使って食パン焼けない？」と手渡されたのでなるべく簡単に作れるように何度か試作の末このレシピになりました。国産小麦でもモチロンおいしいです。
アプリでひらく作り方
- 1
雑穀と水を３０分水に浸し、ラップしてレンジで３分チンする。
100ccの水で鍋で煮て蒸らしても。
湯を切っておく - 2
粉にパネトーネマザー（イースト）を混ぜ込んでおく
- 3
マーガリンと雑穀以外の材料ををパンケースに入れ１０分こねる
- 4
１０分こねたらマーガリンを入れ、混ざったら雑穀を投入して更に１０分近くなめらかになるまでこねる
- 5
水でぬらした手で生地をまとめパンケースのハネを取って入れ直す。
-
- 6
７０～９０分程で３倍に発酵したらパンチ。パンケースの中で丸め直して更に３０～４０分、２．５倍まで発酵させる
- 7
生地を取り出し２分割して30分ベンチタイム
- 8
食パン型にショートニングを塗っておく
- 9
生地を麺棒でガスを抜きながら四角く伸ばし三つ折りにして30センチ位に伸ばし、丸め、閉じる
-
- 10
食パン型に入れ型の7～８分目ほどに膨らむまで二次発酵
-
- 11
２００度にオーブンを予熱
- 12
９分目まで発酵してからフタをして１９０度で３５～４０分焼く
- 13
あとはお決まりの手順で型から抜く
- 14
ID:17905883の発酵のやり方で焼いてみました。
-
コツ・ポイント
雑穀は粒々を残すため少し固目の食感にしてます。（柔らかくすると粒々があまり残らないので）水を増やし浸水時間を長くするのもいいと思います。発酵時間や焼成方法も気温やオーブンのくせで変えてください。コネ時間と発酵時間長くとる事でおいしくなります
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