ごま油とかつおぶしでゴーヤの苦味なし！旬のゴーヤをたっぷり食べましょう！このレシピの生い立ち実家の母に教わりました。
ゴーヤを縦半分にして種を取り、薄切りにする。軽く塩もみをしておく。
フライパンにお湯を沸かし、１をしんなりするまでゆでて、ざるにあける。
２のフライパンにごま油をひき、２を戻して軽く炒める。
火を止めて鰹節をまぶし、ボールにあけ、お好みの量のめんつゆで味をつける。
塩もみ、下茹で、ごま油で炒める。この３工程でゴーヤの苦味がうまみに変わります。ゴーヤが好きな方は、ごま油で炒めなくても鰹節のうまみで十分おいしいです。その際は茹でた後、氷水にとってください。冷めても、更に冷やしても美味しい一品です。
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