ブロッコリーわさび入りカルボナーラソース
kujira999 @cook_40073699
わさびとカルボナーラの融合？
ブロッコリーを美味しくいただけます。
このレシピの生い立ち
ブロッコリーのスルフォラファンとワサビのミロシナーゼでがん予防、ピロリ菌抑制、肝臓での解毒作用酵素生成するとの情報を得て、おいしく合わせるにはと考え作ってみました。
ブロッコリーわさび入りカルボナーラソース
わさびとカルボナーラの融合？
ブロッコリーを美味しくいただけます。
このレシピの生い立ち
ブロッコリーのスルフォラファンとワサビのミロシナーゼでがん予防、ピロリ菌抑制、肝臓での解毒作用酵素生成するとの情報を得て、おいしく合わせるにはと考え作ってみました。
作り方
- 1
全卵2個をボールに入れ泡立て器で混ぜながらオリーブオイル大さじ3程度を少しづつ入れる。とろりとしたらパルメザンと胡椒少々
- 2
フライパンにオリーブオイル、つぶしたにんにくを弱火でじっくり火にかける。
- 3
玉ねぎ薄く切ったのもを２に入れ強火ｴで茶色になるまで良く炒め、ベーコンを入れ表面がカリカリになるようにする。
- 4
３に水（お湯）、コンソメ、月桂樹を入れ、沸騰したら適当に切ったブロッコリーを入れる
- 5
４を強火でしっかり水分をなくすまで火にかける。（４で入れる水はブロッコリーが丁度良くなる程度）
- 6
５の水分が無くなったら（音がぱちぱちし始めたら）1にいてれて軽く混ぜる。
- 7
最後にわさびを入れて混ぜお皿に盛って粗挽き胡椒をふって完成！
コツ・ポイント
水分が残った状態で卵に混ぜると卵に完全に火が入りやすく、卵と油が分離してしまうので、注意。濃いのが良い人は全卵でなく卵黄3個で。わさびは出来るだけ最後に入れないと感じない。
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タブチ君のカルボナーラが美味しそうなので作りました。卵がよく絡みブロッコリーもとれるので一皿で満足なパスタです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17815511
