まぐろは1.5cm角に切る。

長ねぎは1.5cm幅の小口切りにし、熱湯に入れて2分程ゆで、ざるに上げて水気をきり、冷ます。

Aをよく混ぜ合わせて酢みそを作る。

しょうがはせん切りにして針しょうがにする。

ボウルに①と②を入れ、Bで下味をつける。

器に汁気をきった⑤を盛り、③をかけて④を天盛りする。