まずは「生姜、茗荷、じゃこ」のきんぴらを作ります。
生姜は千切り、茗荷縦半分に切り、斜め薄切りにします。

フライパンにごま油をひき、続いて、生姜、茗荷、じゃこを加え、全体に油が回るように炒めます。

しょうゆ、砂糖、酒を加えて、煮汁がほとんどなくなるまで炒め煮（３分程度）します。

茗荷を加えて、軽く混ぜ合わせて、ゴマをふります。
これで、きんぴらは完成☆
（このままでもご飯のお供に最適です）